中国白酒是一种源远流长的传统酒类，其历史可以追溯到数千年前。中国白酒的历史沿革与人文渊源十分丰富：
历史沿革：中国白酒的历史可以追溯至史前时期，最早可以追溯到大约公元前7000年的仰韶文化时期。据考古发现，古代中国已经开始酿造并饮用一种类似于白酒的酒类。随着时间的推移，白酒在中国各个朝代不断发展和演变，逐渐形成了独特的酿造工艺和文化传统。
人文渊源：中国白酒的酿造和饮用与中国的历史、文化和民俗密切相关。从古代的宗教祭祀、宴席礼仪，到现代的节庆活动、商务社交，中国白酒一直扮演着重要的角色。白酒作为中国传统饮食文化中不可或缺的组成部分，与“酒文化”、“酒仪”、“酒德”等传统文化相互交融，体现了中国人对酒的独特理解和情感寄托。
总的来说，中国白酒在历史上承载了丰富的文化内涵，与中国古代的生产生活、宗教信仰、饮食习俗以及文学艺术等方面有着紧密的人文渊源。