白酒的三种基本香型
让我们先了解一下白酒的风味。我国白酒的香型很多。目前，国家标准的香型有11种，并得到广泛认可“董香型”和小调香型，共13大香型。
不同香型的主要原因是酒曲、原料、窖池和发酵工艺的不同。然而，在酒曲、原料、窖池和发酵工艺的不同组合中，可以产生多种香型。但每种香型都是从浓、清、酱三种基本香型衍生出来的。
这三种风味的白酒也是目前白酒行业中最大的份额。无论是风味还是市场，我们都无法避免这三种风味的白酒。在选择自己的口粮酒时，选择哪种风味更实惠，更划算？
第一款清香型白酒
白酒界流传着这样一个故事，1965年举行的第三届“人代会”酒界领袖秦含章对坐在身边的邓颖超大姐说：“如果总理一定要喝酒，建议喝点汾酒吧。”邓颖超问原因，秦含章回答："'汾酒纯粹"。
茅台前董事长季克良师从秦汉章。很多人都看过关于季克良幽门螺杆菌的小视频。秦老说：你看到了吗？。这也是罪有应得的。秦老说汾酒是纯的。事实上，秦老是一个纯洁的人：作为一名科技工作者，他非常清楚，没有一滴酒是健康的，也不是为了健康而喝酒。我认为一定要喝酒者喝一些汾酒的故事是真的。
香型白酒更纯净
在这三种香型中，香型白酒的芳香物质含量和类型最少。其香味主要是乙酸丁酯优雅的香味，香味正宗，很少有其他邪恶的气味，嘴里总是有一种“舒爽”这种感觉，这就是清香型在风味物质上的纯净。
从酿造工艺的角度来看，香型白酒也比其他香型白酒更纯净。中国传统白酒利用酒曲和酿造环境中的各种微生物发酵产生乙醇和风味物质。白酒的香味越复杂，越浓，需要的时间越长，发酵工艺越复杂，微生物的种类和数量越多。所以有浓香型白酒“混蒸混烧，续渣发酵”，“千年老窖万年坏”也有酱香型白酒。“12987”多次发酵，多次蒸酒。
浓香型白酒有泥窖，酱香型白酒有石窖，可以粘附和滋生各种微生物。香型白酒采用陶罐，每次发酵都要清洗干净。汾酒的秘诀是：器具必须干净。它是为了减少霉菌的出现，使葡萄酒产生异味。
清香型白酒性价比较高
香型白酒一般只需要两次发酵，两次发酵，每轮发酵周期短，没有新粮和酒槽“混蒸混烧”，也不用“续糟发酵”和几次酒。而且，香型白酒工艺，出酒率高，成熟时间短，所以酿造成本较低。
特别是在新技术和新技术的祝福下，我们可以更好地掌握香型白酒。地砖、不锈钢、水泥等可用于发酵器皿。扩大生产方便，而泥窖和石窖则不可能有醇厚的酱香。在使用音乐方面，麸曲、糖化酶和酯酵母可以提高产量，保证风味。可以看看红星二锅头官网的材料。
醇厚，尤其是酱香，由于风味物质的复杂性和窖池的特点，很难使用太多的现代技术和技术。因此，在几十元的价格区间，尤其是50元以内，许多浓香型白酒都是“固液法白酒”不要想在50元以内喝到还可以，像样的酱香型白酒。
事实上，不同的香味成分导致香型白酒没有浓香型白酒那么浓郁，也没有酱香型白酒那么复杂优雅。但花同样的钱，尤其是几十元的口粮酒，喝香型白酒是最划算的。根据我个人的经验，几十元的香型白酒可以开发出一些“陈韵”味道出去了。醇厚呢？几十元的价格不是生粮就是臭泥。不用说，酱香的基本表现极差，有的甚至含有低端醇厚的臭泥味，不知从何而来。