白酒的三种基本香型
让我们先了解一下白酒的风味。我国白酒的香型很多。目前，国家标准的香型有11种，并得到广泛认可“董香型”和小调香型，共13大香型。
不同香型的主要原因是酒曲、原料、窖池和发酵工艺的不同。然而，在酒曲、原料、窖池和发酵工艺的不同组成中，可以产生多种香型。但每种香型都是从浓、清、酱三种基本香型衍生出来的。
这三种风味的白酒也是目前白酒行业中最大的份额。无论是风味还是市场，我们都无法避免这三种风味的白酒。在选择自己的口粮酒时，选择哪种风味更实惠，更划算？
第一款清香型白酒
白酒界流传着这样一个故事，1965年举行的第三届“人代会”酒业大师秦含章对坐在身边的邓颖超大姐说：“如果总理一定要喝酒，建议喝点汾酒吧。”邓颖超问原因，秦含章回答："'汾酒纯粹"。
茅台前董事长季克良师从秦汉章。很多人都看过关于季克良幽门螺杆菌的小视频。秦老说：你看到了吗？。这也是罪有应得。秦老说汾酒是纯的。事实上，秦老是一个纯洁的人：作为一名科技工作者，他非常清楚，没有一滴酒是健康的，也不是为了健康。一定要喝酒，或者喝一些汾酒的故事，我认为这是真的。
香型白酒更纯净
在这三种香型中，香型白酒的芳香物质含量和类型最少。其香味主要是乙酸丁酯优雅的香味，香味正宗，很少有其他邪恶的气味，嘴里总是有一种“舒爽”这种感觉，这就是清香型在风味物质上的纯净。
从酿造工艺的角度来看，香型白酒也比其他香型白酒更纯净。中国传统白酒利用酒曲和酿造环境中的各种微生物发酵，产生乙醇和风味物质。白酒的香味越复杂越浓，需要的时间越长，发酵工艺越复杂，微生物的种类和数量也越多。所以有浓香型白酒“混蒸混烧，续渣发酵”，“千年老窖万年坏”也有酱香型白酒。“12987”多次发酵，多次蒸酒。
浓香型白酒有泥窖，酱香型白酒有石窖，可以粘附和滋生各种微生物。香型白酒是用陶罐做的，每次发酵都要清洗干净。汾酒的秘诀是:器具必须干净。它是为了减少霉菌的出现，使葡萄酒产生异味。
清香型白酒性价比较高
香型白酒一般只需要两次发酵，两次发酵，每轮发酵周期短，没有新粮和酒槽“混蒸混烧”，也不用“续糟发酵”和几次酒。而且，香型白酒工艺，出酒率高，成熟时间短，所以酿造成本较低。
特别是在新技术和新技术的祝福下，我们对香型白酒有了更强的把握。发酵器皿可以使用地砖、不锈钢、水泥等。生产扩张方便，而泥窖和石窖则不可能有醇厚不可能。在使用曲中，麸曲、糖化酶、酯酵母可以提高产量，确保风味，这可以看到红星二锅头官方网站的材料。
醇厚，尤其是酱香，由于风味物质的复杂性和窖池的特点，很难使用太多的现代技术和工艺。因此，在几十元的价格区间，尤其是50元以内，许多浓香型白酒都是“固液法白酒”不要想在50元以内喝到还可以，像样的酱香型白酒。
事实上，不同的香味成分导致香型白酒没有浓香型白酒那么浓郁，也没有酱香型白酒那么复杂优雅。但花同样的钱，尤其是几十元的口粮酒，喝香型白酒是最划算的。根据我个人的经验，几十元的香型白酒可以开发出一些“陈韵”风味出去了。醇厚呢？几十元的价格要么不含生粮，要么有臭泥。不用说，酱香的基本表现偏差，有的甚至含有低端醇厚的臭泥味，不知从哪里得到基酒。