不同类型的白酒有着各自独特的酿造工艺和特色，下面是中国主要几种白酒的典型代表及其特点：
泸州老窖（浓香型）：
酿造原料：主要采用高粱、小麦、大米等为原料。
酿造工艺：以固态发酵为主，经历多道工序包括酿造、蒸馏、贮藏。
风味特色：口感醇厚，回味悠长、芳香浓烈。
茅台酒（酱香型）：
酿造原料：选用高粱、大米、小麦麸曲等为原料。
酿造工艺：主要通过传统的明曲工艺酿制，包括发酵、蒸馏等生产工序。
风味特色：口感绵甜顺滑，回味辛香丰厚，香气浓烈持久。
五粮液（浓香型）：
酿造原料：选用高粱、大米、小米、玉米、小麦等五种杂粮为原料。
酿造工艺：以清香型、半干式酿造方法为主，主要经历了酿造、酿酒曲水曲工序。
风味特色：口感醇和，入口柔和、回味悠长。
汾酒（浓香型）：
酿造原料：采用小麦、大麦、豌豆等杂粮为原料。
酿造工艺：通过固态发酵、液态发酵、蒸馏、陈酿等工序。
风味特色：柔和芳香、醇厚爽利。
清河大曲（清香型）：
酿造原料：选用高粱、大米、小麦等为原料。
酿造工艺：采用纯粮酿造法，通过间歇发酵、碾曲、蒸馏等制作工序。
风味特色：幽雅清香、口感爽洌。
这些代表性的白酒，通过不同的酿造工艺和原料，呈现出了各具特色的风味。从浓香型、酱香型到清香型，每一类都展现了中国白酒多样丰富的风味特点。